Külmutatud puu- ja köögiviljade vitamiinisisaldus
Sulatage eelnevalt külmkapis. Võtke sulatatavad toiduained eelnevalt sügavkülmast välja, pakkige krõbedasse karpi või värskesse-säilituskotti ja asetage külmiku külmkapi alumisse kihti.
Leota külmutatud toitu kuumas vees. Kuigi sulamiskiirus on kiire, lõhub see sulatamise käigus rakustruktuuri, nii et toidus olev rasv saab eelnevalt otsa, mis mõjutab toidu toitumist ja maitset.
Kaubanduslikuks kiirkülmutamiseks kasutatav temperatuur jääb alla miinus 30 kraadi Celsiuse järgi, kuid tavaliste külmikute temperatuur kodus sageli nii madal ei ole ning toiduainete külmumine võtab k
Varem supermarketi sügavkülmikusse minnes võite valida jäätise või jahutatud kana, pardi ja kala.
Köögiviljade kiirkülmutamisel- võib vesi köögiviljade lühikese dehüdratsiooniaja tõttu kiiresti läbida maksimaalse kristallisatsioonitsooni temperatuuril 0 kuni -5 kraadi.
Nagu beetakaroteen, E-vitamiin, mineraalid ja kiudained, mis sisaldavad suhteliselt palju köögivilju, ei ole külmutatud köögiviljade kadu liiga suur.
Millised köögiviljad sobivad külmutamiseks
Erinevad värsketest köögiviljadest, mis on vastuvõtlikud bakteriaalsele saastumisele, riknemisele ja hallitusele.
Kuidas külmutatud köögivilju töödeldakse
