1. Valige külmutamiseks sobivad köögiviljad
Kõigepealt tuleb tähelepanu pöörata mõne külmutamiseks sobiva köögivilja valikule. Üldiselt soovitatavad valikud: herned, mais, spargelkapsas, porgand, lillkapsas, sibul, squash jne. Need on suhteliselt stabiilsed. Rohke veega köögiviljad (nt tomatid, kurgid ja baklažaanid) muutuvad sulatamisel ja keetmisel pehmeks, seega pole see soovitatav.
2. Blanšeeri enne külmutamist
Köögiviljad saad muuta otse potti pandava kujuga ja seejärel vett blanšeerida, mis on samaväärne blanšeerimisefektiga. Ühelt poolt võib see tappa mõningaid baktereid ja teisest küljest võib see muuta köögiviljade värvi paremaks, sealhulgas blanšeerida, et hävitada oksüdaasi aktiivsus köögiviljades, takistades oksüdaasi hävitamast klorofülli ja lõhna ei ole lihtne tekitada (eriti need, nagu brokkoli, millel on eriline lõhn).
3. Tühjendage vesi
Peate tagama vee ohutuse oma kodus. Samal ajal pidage meeles, et vesi tuleb köögiviljadele välja lasta. Võite liigse vee õrnalt välja pigistada, et pärast külmutamist kvaliteet ei muutuks.
4. Väike pakend, et vältida korduvat sulatamist
Pöörake tähelepanu pakendamisele väikestes pakendites, et pere saaks süüa, et vältida korduvast sulatamisest tulenevaid ohutusriske. Pakkimisel proovige võimalikult palju õhku eemaldada. Proovige külmiku sügavkülmiku temperatuuri alandada või valige külmiku sügavkülmiku lähedal asuv kõige külmem põrand.
5. Sulatage
Üldiselt ei soovitata veega keetmist. Aurutamine või kuumutamine mikrolaineahjus võib säilitada rohkem toitaineid ning avaldada suhteliselt vähe mõju puu- ja köögiviljade kvaliteedile. Kui teil on kodus ahi, kaaluge sulatamiseks kuumaõhupuhuriga ahju kasutamist.
